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藝術論壇 /
清炖?蹄的制作材料：
主料：?蹄750克
?料：?(干)20克，胡?卜100克
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?料：?7克，味精2克，料酒10克，胡椒粉3克
清炖?蹄的特色：
肉??，肥而不?。
教您清炖?蹄怎么做，如何做清炖?蹄才好吃
1. 先??蹄用火?去皮上的毛根，放?水中浸泡，再用小刀刮干?，用刀??蹄?中?劈?;
2. ?炒?置火上，放入水，?水??，放入?蹄?透，
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?出后，用小刀刮洗干?，再??碲??洗??用;
3. 胡?卜洗?切成?，??用?水洗??用;
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4. ?砂?置火上，放入清水??，放入?蹄、??，改用小火炖至八成熟，放入胡?卜;
5. 待?蹄??，???，下入?，味精，料酒，胡椒面，?好口味，?砂?一起上桌，即可食用。
里脊?蹄
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材料：?蹄500克，?里脊肉200克，腌?肉100克，?仁20克，薏米60克，?段、姜片、?、味精和花椒各适量。
做法：1、清理干??蹄上的?毛，??蹄骨?骨??劈?，?成大方?，投入沸水?中?一下，?出用?水洗?，?里脊肉和腌?肉分?切成小方?，也投入沸水?中?一下，?出用?水洗?，?仁和花椒分?洗?，?同腌肉?用?布包好扎?口，?薏米淘洗干?。
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2、?置旺火上，放入?蹄?，?里脊肉?、?段、姜片、?布包和适量的清水??，撇去浮沫，煮?10分?左右，取出?布包，改用小火炖90分?左右，至肉???下入薏米，再煮30分?，待肉、?蹄熟??撒入?和味精即成。
特?：?蹄熟?，味道?香，滋?健身，滋???。
栗子豬蹄
材料：豬蹄2隻，栗子500克，料酒、醬油 、白糖和薑片各適量。
做法：1、將板栗放入沸水鍋內煮熟，剝去殼和內皮，豬蹄去毛洗?，投入沸水鍋里?去血水，撈出洗?，用刀劃開口。
2、沙鍋置火上，放入豬蹄和栗子，用小火燉至七成熟時，加入料
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酒、醬油、白糖和薑片，再燉至熟爛即成。
特點：鮮香可口，細嫩肌膚，豐滿肌肉，延緩衰老。
蔥燉豬蹄
材料：豬蹄2隻，蔥段50克，精鹽適量。
做法：豬蹄去皮洗?，用刀劃開品，放入鍋中，加入蔥段、精鹽和適量的清水，置旺火上燒沸，再用小火燉至熟爛即成。
特點：熟爛脫骨，清香適口，潤澤肌膚，除皺延衰。