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藝術論壇 /
1、蘿蔔
蘿蔔的每一部分都可以有不同吃法,從蘿蔔頂部往下1/3處的維生素C含量較多,蘿蔔中段含糖量較多,質地脆嫩,可切成丁做沙拉,切絲用糖、醋拌涼菜。而蘿蔔尾部有較多的澱粉?和芥子油一類的物質,有些辛辣味,可幫助消化,增進食慾,若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上選。
2、毛豆
毛豆中的卵磷脂是大腦發育中不可缺少的營養之一,有助於改善大腦功能,含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利於血壓和膽固醇的降低,對糖尿病心血管病人很有好處。
3、蒟蒻
許多血糖高的人都容易吃晚餐後血糖升高,也就是餐後血糖高,如果能夠常吃蒟蒻,就會控制餐後血糖的升高。減輕胰島的負擔。
4、洋蔥
味甘,辛,性微溫,與蔥,蒜味相近,具有健胃,增進食慾,行氣寬中的功效,與大蒜一起食用有降糖效果。洋蔥含有類似降血糖藥物甲磺丁?。經常食用洋蔥,既可充飢,又能降糖治病。每餐可炒食1個蔥頭,每天2次,炒時以嫩脆為佳,不可炒過。經常食用不僅能幫助糖尿病患者減輕飢餓感,也有降血糖作用。
5、胡蘿蔔
胡蘿蔔含有多種類胡蘿蔔素、維生素和花色素等成分。實驗證實,胡蘿蔔萃取物有明顯的降低血糖作用。胡蘿蔔可以生吃或搗汁食,亦可作配料。
6、韭菜
除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素a、c外,還含有胡蘿蔔素和大量的纖維等,能增強胃腸蠕動,有很好的通便作用,能排除腸道中過多的營養,包括多餘的脂肪。
7、苦瓜0
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苦瓜味極苦,性寒,有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。現代醫學研究發現,苦瓜含有苦瓜、5—羥色胺、麩胺酸、丙胺酸及維生素B1等成分。苦瓜的粗萃取物有類似胰島素的作用,能降低血糖,對糖尿病有良好的防治效果。
8.黑木耳
黑木耳含木耳多醣、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質,其中木耳多醣有降血糖效果,動物實驗表明,木耳多醣可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯,也可作食材。
9、黃瓜
性味甘涼,甘甜爽脆,具有除熱止渴的功效。現代藥理研究表明,黃瓜含糖僅1.6%,是糖尿病患者常用的代食品,並可從中獲得維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等。黃瓜所含的丙醇二酸,能抑制人體內醣類物質轉變為脂肪。肥胖型糖尿病患者合併有高血壓者,每天食黃瓜100克,大有益處。
10、萵筍
糖和脂肪含量低,並含有胰島素活化劑。竹筍:竹筍纖維素含量高,可延緩腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收,有助於控制餐後血糖。
11、南瓜
近年來國內外的研究均顯示南瓜是一種治療糖尿病的理想食物。南瓜含有大量的果膠,當南瓜與澱粉類食物同食時,會提高胃內容物的粘度,延緩胃的排空,果膠在腸道內充分吸水後形成一種凝膠狀物質,可延緩腸道對糖的吸收,降低餐後血糖。此外,南瓜中微量元素鈷含量豐富,鈷是人體胰島細胞合成胰島素所必須的微量元素,能促進體內胰島素的分泌,可降低血糖。0
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12、菠菜
性味甘寒,止渴潤燥,歸肺、胃經。具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。適用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多,與含鈣豐富的食物共烹調,容易形成草酸鈣,不利於人體吸收,對腸胃也有不良影響,烹調時應加以注意。是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。
13、山藥
山藥含有薯蕷皂?、多巴胺、鹽酸山藥?、多種胺基酸等物質。近年來藥理研究表明,山藥對糖尿病有較好的預防和治療作用,能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山藥可煨湯,也可炒食。
14、芹菜
性味甘寒。能除心下煩熱,散節氣,下瘀血。有降血糖、降血脂、降血壓作用。糖尿病合併高血壓的病人可以長期食用。芹菜500公克,冼淨搗爛取汁,每日分2次服完,長期堅持,對糖尿病有療效。
15、紫菜
紫菜含有豐富的海苔多醣、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等,其中的紫菜多醣能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可於飯前食用紫菜,以降低血糖。
16、空心菜
現代醫學也證明,空心菜能降低血糖,是糖尿病患者可選用的最好的蔬菜,糖尿病病人可以多食用這種蔬菜,不僅可以給身體補充一些維生素和礦物質,同時還可以降低血糖,實在是糖尿病人的福菜。
17、芋頭
最適合需要限制熱量的人,芋頭含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分,它也含有半乳聚醣,能有效降低血壓和膽固醇。此外,很重要的一點是,山藥的熱量較低。因糖尿病、高血脂、肥胖等疾病而必須限制飲食的時候,芋頭是最適合的食物。 100克芋頭中,熱量僅58公斤。人們多是將芋頭煮熟後再食用,這樣雖然容易傷害黏蛋白,但是有利於其他有效成分的吸收。
18、藕
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寒。歸心、脾、胃經。生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功效;熟用具有健脾養胃、滋陰補血、生肌止瀉之功效。適用於多飲仍煩渴不止、飢餓、形體消瘦型糖尿病,兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。
19、蘆筍
英國倫敦大學國王學院營養師尼古拉蓋斯研究發現,某些膳食纖維有助於抑制飢餓、提高人體控制血糖的能力。大蒜、苦菊、蘆筍和洋薑等食物屬於“發酵性碳水化合物”,可以刺激一種能降低食慾的胃腸激素分泌,因而有利於減肥。另外,這些食物還可以提高胰島素敏感性,從而更好地控制血糖水平,並預防糖尿病發生。
20、番茄
根據科學測定,鮮番茄的每百克可食部分中,含蛋白質0.6克、脂肪0.3克、碳水化合物2克,能產生熱量13千卡;含鈣8毫克、磷37毫克、鐵0.4毫克、胡蘿蔔素0.31毫克、尼克酸0.6毫克、維生素C11至30毫克,等等。而日本一項最新研究確認,番茄有減肥、降血糖功效。