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藝術論壇 /
1.市面上有許多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製而成的乳酸奶，其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。純優格的營養成分接近純牛奶，蛋白質含量一般在2.5%以上。而果粒優格、老優格則是分別在純優格上添加水果粒和果膠調製而成，營養成分與純優格差異不大。但對於幼兒來講，最好選擇純優格。
2.不要加熱。優格最好是涼著吃，如果天氣過於寒冷或是較小的兒童食用的話，為了防止乳酸菌奶溫度低帶來的不適，可以把乳酸菌奶瓶放在溫水盆內幾分鐘進行加溫，但須注意的是，水溫不宜超過正常人的體溫，否則就會降低乳酸菌奶的營養價值。
3.優格對牙齒的腐蝕性很大，喝完後應該立即漱口。
4.不宜與某些藥物同服。氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物，可殺死或破壞優格中的乳酸菌，而失去營養和保健作用。
5.含有活性乳酸菌的優格保存期限較短，一般為兩週左右，且必須在2℃~6℃下保藏，否則容易變質。如此看來，超市裡那些擺放在冰櫃外面的優格已經不具備2℃~6℃冷藏的條件，其口味和營養價值也就無法保證了。所以
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，消費者在購買優格時不僅要看保存期限，更要看溫度。
6.每天進食多少量的酸奶，並沒有一個嚴格的界線。對於滿6個月的嬰兒，可以嘗試點優格作為輔食之一。如1歲以後每天可以安排100毫升益生菌酸奶，對於乳糖不耐受的孩子，可以安排更多的酸奶。
7.要飯後約2小時飲用。適合乳酸菌生長的PH值酸鹼度為5.4以上，空腹胃液PH值在2以下，如飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飯後胃液稀釋，PH值只上升到3∼5。
8.不要給嬰兒餵食。優格含鈣量較少，嬰兒正在生長發育，需要大量的鈣，且優格中由乳酸菌生成抗生素，雖能抑制和消滅許多病原體微生物，但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件，同時也影響正常消化功能，尤其對腸胃炎的嬰兒和早產兒較不利。
9.家長們在購買酸奶時只需記住這樣幾點就可以了：盡量選擇原味酸奶，也就是無糖、無甜味劑的，而且1歲前喝的酸奶也絕對不要添加蜂蜜。 2歲以內的寶寶建議選擇全脂酸奶，2歲以上可以選擇低脂或脫脂優格。
10.外包裝成分錶一欄成分越簡單的優格越適合孩子喝。優先選擇蛋白質含量高的酸奶，純酸奶每100ml中蛋白質含量通常在2.5g以上。外包裝上寫著「酸牛奶飲品」「乳酸菌飲料」「優格飲品」字樣的盡量少給寶寶喝，請記住，這僅僅是奶味飲料而已。千萬別總是給孩子喝那種外包裝配料表中堆砌了一大串名稱的酸奶了，因為這意味著該種酸奶中添加了太多的其他成分。
11.常溫優格一般在外包裝上都會有「巴氏殺菌熱處理風味酸牛奶」字樣，它和傳統冷藏優格最大的不同在於不含乳酸菌，但除此外兩者營養相差並不大，所以選擇時並不需要為此糾結。
由於優格是由鮮牛奶發酵而成，為防止過敏，我們不建議1歲以內的寶寶飲用市售優格。如果媽媽想給1歲以內的寶寶喝酸奶，可以用配方奶加益生菌自己給寶寶做。因為市售優格可能會引起寶寶過敏，主要是因為其製作材料是純牛奶，1歲以內的寶寶腸胃發育並不健全，容易對牛奶中的蛋白過敏。
寶寶適量喝優格對身體好，但媽媽一定要控制優格的飲用量，每天不要超過100毫升。因為寶寶的腸胃功能還沒有發育完善，無法充分吸收優格中的乳酸菌，否則容易導致胃酸過多，影響消化酵素的分泌，降低食慾。
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如果給寶寶選購市售酸奶，一定要把酸奶和酸奶味的含乳飲料區分開，要注意配料表，選擇蛋白質含量在2.3%以上的酸奶，如果蛋白質含量低於1.0%，那就是含乳飲料，它的配方都有水、甜味劑、果味劑等，經常飲用含乳飲料會破壞寶寶食慾。
雖然純牛奶以及普通酸奶都可以逐漸給寶寶加，但總歸自己動手做出來的酸奶，更乾淨更安全。以下我們會詳細講述優格的做法，如果寶寶不到1歲，媽媽記得將材料中的純牛奶換成配方奶粉。只需要準備一個家庭自製優格機就可以開始製作優格了。