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藝術論壇 /
食物中毒一旦發生，要冷靜分析發病原因，及時釆取緊急措施。一般說來，可以釆取以下三種急救方法。
催吐法
一旦有人食物中毒，首先要了解吃了什麼東西，如果吃下時間不長，可以用催吐方法。
一般可喝較濃的鹽開水，比例為20克鹽，對水200毫升，如果喝一次不吐，可多喝幾次，促使嘔吐，盡快排出毒物;也可取鮮生薑60克搗汁加溫開水沖服，有護胃解毒作用。若是吃了變質的蕎腥類食物，則可服用十滴水催吐。有的還可用筷子或鵝毛探喉促吐。
下瀉法
患者若是中毒食物吃下去時間較長，精神較
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好，則可以服用瀉藥，以利洩毒。可用生大黃30克一次煎後服用，或番瀉葉10克泡茶飲服，均有通下解毒作用。若為老年人可用元明粉20克，開水沖服以緩瀉排毒。
解毒法
要是吃了變質的蝦、蟹引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。另外還可用紫蘇30克、綠豆15克、生甘草10克，一次煎湯服用，也可用金銀花300克、馬齒莧50克煎服。若是誤食變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
若經過上述急救，病人的症狀未見好轉，或中毒較嚴重，吐瀉過頻，脫水明顯者應盡快送院救治。在治療的過程中，應給予病人良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼。如患者能飲水，應鼓勵他多飲茶水、淡鹽水。
◎白蘿蔔
白蘿蔔味辛甘，加適量紅糖含並煎取汁，分次飲用，具有保肝排毒等功能，可以解蘑菇中毒。
◎白菜
取高麗菜、白蘿蔔各1500克，用水洗淨，搗爛取汁，加少量融化了的紅糖調味，當作飲料頻頻飲用，可解木薯中毒，減輕對肝臟功能的損害，有利於毒素的排泄。
◎雞蛋
一旦誤服了汞或含汞的農藥，引起了汞中毒，可取數個雞蛋中的蛋清飲用。
◎冬瓜
冬瓜性味甘寒，無毐，如誤食河豚中毒或煤氣引起中毐時，將鮮冬瓜去皮，用冷水洗淨，搗取冬瓜汁後頻頻飲用，能促進毒素的排除。
◎胡蘿蔔
由於胡蘿蔔素能轉化為維生素A和果膠，果膠這種物質可以與汞結含，能有效降低血中汞離子的濃度，遇上誤服汞劑，或從事接觸汞作業的人員，常食胡蘿蔔有助於排除汞的不良作用。
◎韭菜
將韭菜搗爛，取汁服用，即可解食物中毒。
◎太蒜
將大蒜去
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皮，置於沙鍋中，密封，以文火燒黑研末，1次3瓣，1日3次，飯前用水服，可解食物中毒。
◎生萎
食物中毒患者，可將乾薑或鮮薑4片，紫蘇20克，加水1碗半煎至1碗，分3次服完，有療效。旅遊時誤食有毒野生食物時，立即吃些薑，能起緩解作用。