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藝術論壇 /
小米又稱白粱粟、秈粟、硬粟。 在我國北方廣為栽培。 秋季採收成熟果實，曬乾去皮殼用。 味甘、鹹，性涼。 能益脾胃，養腎氣，除煩熱，利小便。 用於脾胃虛熱，反胃嘔吐或脾虛腹瀉; 煩熱消渴，口幹; 熱結膀胱，小便不利等。
小米能供給人體豐富的營養，它的米粒中含有較多
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的蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質。 小米胚中脂肪含量約佔52%，在糧食作物中，其含量僅次於大豆。 其蛋白質和維生素的含量亦高於大米。 不過，小米缺少一些必需氨基酸，所以若與豆類、大米、麵條等混合吃，可以彌補它的不足。
據有關資料顯示，小米脂肪中的維生素E含量較高，有益於促進人體內分泌活動; 小米中含有的谷氨酸都有健腦作用; 玉米須有很好的利尿、降壓、止血、止瀉和健胃等功效，對治療腎炎、浮腫、膽囊炎、膽結石、黃膽性肝炎、糖尿病、高血壓、血尿、消化不良性腹瀉等都有良好效果。
由上面的介紹可以清楚明白，小米是一
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涼性的食材，非常適合一些有熱性疾病的如經常咳嗽或是痰多等癥狀的朋友。 在中醫上講究四性，分清自己的體質和食物的性質有助於我們調節平日的飲食，更有利於我們保證身體的健康。
1.小米粥中放豌豆。 把掏乾淨的小米放入適量的水，待煮開五分鐘左右，放入適量豌豆，也可根據個人愛好，放少許胡蘿蔔，小火慢燉一段時間后即可飲用。
2.小米發糕。 這種做法首選
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要把小米用機器打成小米粉，然後將小米粉和麵粉混和在一起，再加入酵粉，倒入適合量的水把三種粉混合揉成較軟的麵糰，之後在麵團上抹少許花生油，將麵團保存發酵，下一步是把發酵好的麵團上放入事先切好的紅棗丁。 最後一步就是把麵團放入冷水鍋中，蒸40分鐘左右即可食用。
3.紅棗小米豆漿。 這種做法所需要的食材有黃豆、小米和紅棗。 在做之前，要在前一晚將黃豆和小米浸泡。 紅棗要提前去核，切碎。 做的方法很簡單，直接把黃豆、小米和紅棗丁放在豆漿機里，加水攪拌，十分鐘后即可引用。