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藝術論壇 /
黑豆對於上班族來說是一個寶貝，因為黑豆中含有的維生素A能緩解眼睛疲勞，抑制視力下降，十分適合過度用眼的上班族，尤其是經常碼字的人群，如編輯、程式師等食用。
黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清
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除體內自由基，預防脂肪氧化和維護眼部血管健康。 將黑豆泡在醋里，醋便溶入了花青素。 同時又因為花青素在酸性條件下更穩定，黑豆在PH值少於7的環境中抗氧化抗自由基能力最好，所以用醋泡有利於黑豆中營養物質的吸收。 黑豆泡醋能抑制視力下降，還可以緩解肩膀酸痛等。
黑豆泡醋還能降低高血壓。 黑豆中含有的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸等，這些成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通，具有降血壓的功效，而用黑豆泡醋，醋能讓這些物質溶解出來，做到有效吸收利用。
黑豆泡醋還能染髮，很多的染髮劑對身體損害極大，而黑豆泡醋能染髮的同時又不傷肝腎。 網友提供的方法是：將黑豆和米醋放入鍋中，用大火將黑豆煮爛，倒出豆汁，將豆汁熬成黏稠狀就可以用來
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染髮了。
最後總結黑豆泡醋的功效，主要有抑制視力下降、補腎、降血壓、降低膽固醇以及緩解疲勞等功效。 週末的閒暇時光，不妨自己製作黑豆泡醋，做成一道菜餚，補補腎，緩解眼睛疲勞也好。
主料：黑豆100克、醋適量、蒜適量
步驟：
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1、將黑豆清洗乾淨，瀝干水分備用
2、將黑豆放入平底鍋內，以中火炒干黑豆的水分
3、轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火待冷卻
4、取一無油無水的乾淨容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋; 醋的分量以完全淹沒黑豆為準，多少可以根據自身喜好決定，在表面放入大蒜
5、將容器密封起來，放置陰涼處或
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冰箱冷藏保存7后即可食用。
烹飪技巧：
1、建議大家用玻璃容器，因為塑膠盒容易被醋腐蝕;
2、泡好以後，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天后打開蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來，讓人垂涎欲滴。 吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來口感更好;