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藝術論壇 /
自古以來就有“逢黑必補”一說，作為五穀雜糧的黑小米自然越來越受到人們的關注，中醫也證實黑小米有補虛損、健脾胃、清虛熱、安眠的功效，不僅對產後婦女調節保養大有裨益，而且對病人也有促進消化和增強營養吸收的好處，是一種適合人們食用的天然健
康食品。 下面我們具體來看看黑小米的功效與作用有哪些吧。
1、黑小米具有調節血糖的功效。 黑小米含有大量人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸，其中亮氨酸起到調節人體的血糖的功能，使人體血糖處於正常值內。 因此，黑小米是高血糖患者的重要食譜。
2、黑小米具有烏髮亮發的功效。 大多數黑色食物都有一種天然色素，而黑小米中的黑色素能起到烏髮養發的作用。 另外，由於它對腎臟也有固原滋潤的效果，這就使得人們減少了因腎氣不足而產生的白髮問題。
3、黑小米具有養顏美容的功效。 黑小米很受女性的青睞在於它有良好的抗衰老的功效，含有的維生素E具有清除人體自由基的作用，自由基機體在氧化作用過程中產生的有害產物由於具有強氧化性能引起人體的慢性疾病及加快衰老。
黑小米：營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、等。 科學分析，每百克黑小米含蛋白質9,7克，脂肪3,5克，澱粉72至76克，鈣29毫克左右，磷240毫克，鐵4、7-7、8毫克。 與大米相比，維生素B1高1,5倍，維
生素B2高1倍，粗纖維高4-7倍。 黑小米還含有豐富的氨基酸，特別是人體必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高。 黑小米無論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達97,4%。
營養價值
1、黑小米中是很好的蛋白質營養源，蛋白質的氨基酸構成中色氨酸含量高，這對於人體健康非常重要。 色氨酸在人體內通過生物轉化生成一類重要的物質，發揮著調節睡眠、情緒及生物節律等重要的生理作用，食用色氨酸含量豐富的食物可起到催眠的作用，同時小米蛋白是一種低過敏性蛋白，非常安全。
2、黑小米富含多種維生素，其中維
生素A和B1含量最高。 缺乏維生素A會引起皮膚乾燥、呼吸道感染、眼部乾燥等癥狀，而維生素B1缺乏則可能出現體虛疲倦、便秘等。 另有研究發現，補充維生素B1對於預防和緩解心肌病具有顯著療效。
3、黑小米中礦物質含量豐富，尤其是鋅元素含量高，在常見的黑色食品中僅次於黑麥。 另外，黑小米中鎂元素和鉀元素含量也很豐富，同時還富含被譽為“抗癌之王”的硒元素。
4、黑小米作為黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特點。 黑小米色素的抗氧化作用非常優秀，這對人體健康的維護有非常重要的意義。
我們知道喝小米粥對身體健康有好處，中醫學認為小米味甘，性微寒，有補虛損、健脾胃、清虛熱、安眠等功效。 小米中的黑小米營養功效都很獨特，有促進食慾、補脾養胃，滋養腎氣、補虛損的作用，因此，用黑小米熬的粥是病人和產婦的最佳理想食物。 那麼黑小米怎麼做好吃呢？ 下面給大家介紹兩種做法以供參考。
一、黑小米紅棗粥原料：黑小米、紅棗。
做法：先將黑小米洗?，放入鍋中與冷水一起用大火燒開，此時加入紅棗轉小火繼續煮，記住鍋蓋不要拿開蓋上留個縫就行了; 在燉煮的期間可以用勺子順著一個方向攪拌幾圈，防止粘底也能讓粥變得更綿綢可口; 約過20分鐘后營養綿綢的黑小米紅棗粥就做好了，加點白糖
風味更佳。
二、黑小米金桔粥原料：黑小米、山藥、金桔。
做法：首先將山藥去皮，再切成片最好薄一點便於煮熟，小金桔清洗乾淨並對半切開並輕輕壓扁; 將黑小米洗凈后加入鍋中用冷水開始大火煮，煮至沸騰后加入山藥片和金桔，繼續燉煮至熟透便可食用。
小米是生活中常見的粥類食材，有黑小米、黃小米、白小米等，但是也有大部分人沒
見過外表為黑色的小米。 黑小米是在小米種植基礎上的改良品種，黑小米與黃小米相比，無論是營養價值還是功效與作用方面都有很大的增加，下面就讓我們一起來看看黑小米與黃小米的區別有哪些吧。
1、小米按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類，其中紅色、黑小米多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。 一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高且米質好; 而谷殼色深者皮厚，出米率低且米質差。
2、黑小米、黃小米、紅小米等各種顏色的米，表皮當中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗氧化和清除自由基的作用，米的顏色越深則表明表皮色素的抗氧化性的效能越強，所以黑小米色素的作用比黃小米等有色品種更強。