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藝術論壇 /
8、黑木耳
黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，其中木耳多糖有降糖效果，動物實驗表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。 黑木耳可炒菜或燉湯，也可作配料。
9、黃瓜
性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。 現代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，並可從中獲得維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等。 黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。 肥胖型糖尿病患者合併有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有益處。
10、萵筍
糖和脂肪含量低，並含
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有胰島素啟動劑。 竹筍：竹筍纖維素含量高，可延緩腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助於控制餐后血糖。
11、南瓜
近年來國內外的研究均表明南瓜是一種治療糖尿病的理想食物。 南瓜含有大量的果膠，當南瓜與澱粉類食物同食時，會提高胃內容物的黏度，延緩胃的排空，果膠在腸道內充分吸水后形成一種凝膠狀物質，可延緩腸道對糖的吸收，降低餐后血糖。 此外，南瓜中微量元素鈷含量豐富，鈷是人體胰島細胞合成胰島素所必須的微量元素，能夠促進體內胰島素的分泌，可降低血糖。
12、菠菜
性味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃經。 具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。 適用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。 菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利於人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調時應加以注意。 是輔助治療
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糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。
13、山藥
山藥含有薯蕷皂?、多巴胺、鹽酸山藥?、多種氨基酸等物質。 近年來藥理研究表明，山藥對糖尿病有較好的預防和治療作用，能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。 山藥可煨湯，也可炒食。
14、芹菜
性味甘寒。 能除心下煩熱，散
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節氣，下瘀血。 有降血糖、降血脂、降血壓作用。 糖尿病合併高血壓的病人可以長期食用。 芹菜500克，冼?搗爛取汁，每日分2次服完，長期堅持，對糖尿病有療效。
15、紫菜
紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。 糖尿病患者可於飯前食用紫菜，以降低血糖。
16、空心菜
現代醫學還證明，空心菜能降低血糖，是糖尿病患者可選用的最好的蔬菜，糖尿病病人可以多食用這種蔬菜，不僅可以給身體補充一些維生素和礦物質，同時還可以降低血糖，實在是糖尿病人的福菜。