標題：雨水節氣如何食補

菜花燒雙菇

原料：菜花300克，草菇、香菇各4朵，鹽、蠔油、味精等調料適量。

做法：菜花洗?切成小朵，草菇、香菇洗?切片，鍋內

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放適量蠔油，放入菜花、草菇和香菇，小火煨5分鐘，用鹽、味精調味，再用水澱粉勾芡即可。

功效：菜花是人們喜愛的蔬菜，可助消化、增食慾、生津止渴。 現代研

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究發現，菜花含豐富的維生素C，能增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒的發生。 香菇素有「山珍之王」的美譽，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。 現代醫學研究

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認為，香菇多糖能增強細胞免疫力，從而抑制癌細胞的生長; 同時香菇還有降血脂、降血糖等作用。 中醫認為草菇性寒、味甘，可消食祛熱、補脾益氣、護肝健胃，增強人

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體免疫力，對於糖尿病、慢性胃炎、體質虛弱、癌症和心血管疾病等患者，都是食藥兼用的營養保健食品。

韭菜茯苓餅

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原料：韭菜100克、茯苓30克、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、麵粉200克、鹽、雞精

做法：先將茯苓研成粉狀; 韭菜、胡蘿蔔洗?切碎。 將茯苓粉、韭菜、

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胡蘿蔔、雞蛋放入麵粉碗中，加適量的水，鹽，雞精調味，攪打成麵糊。 平底鍋加油燒熱，舀用一勺麵糊，攤成小圓餅，依次放入幾勺攤成小餅，小火煎至一面定型翻面，直到兩面微黃餅熟即

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可。

功效：韭菜自古就有“春菜第一美食”的美譽，是適合春季的養生蔬菜。 早春氣候冷暖不

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定，多吃春韭，可溫陽散寒。 韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，可治療心腦血管病和高血壓; 韭菜中含有大量的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，對便秘、結腸癌、痔瘡等都有明顯療效。 胡

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蘿蔔含豐富的胡蘿蔔素，被譽為「東方小人參」，現代研究認為，胡蘿蔔素可清除人體的自由基、增強人體免疫力、有助於預防心臟疾病和腫瘤。 茯苓為葯食同源佳品，具有利水滲濕、健脾的功效，是居家食療的常見之品。