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ABC46978 發表於：2021/9/28 上午 01:40:09
一碗熱氣騰騰的旗花面，酸湯和光滑的麵條，不足以每次都吃
2旗花面是陝西省特有的風味小吃，享譽全國。“旗花面”也被稱為“奇華面”。因為碗上漂浮著五顏六色的花朵，穀曰“花式麵條”；還有七朵花麵條。它之所以被命名為旗花面，是因為雞蛋花、大蔥和條狀物被切割成平行四邊形或三角形，就像小旗一樣。NMN
傳統的旗花面生產方法非常特殊，可概括為“汪、油炸、清理、稀釋、變薄、柔軟和加工”。其中“汪”指油汪汪，湯要香；“油炸”是陝西方言，意思是熱的。如果湯有點熱，就不能冷卻；“清澈”是指整個湯的顏色應該是清澈的；“瘦”直接意味著湯裏面條多，麵條少。最好一口吃掉，所以有些人也叫旗花面一口香；“精細”是指製造過程，應小心緩慢地進行；“軟”是指麵團要軟，熟麵團不要太硬；“工作”是最後一道工序，這意味著當它放在桌子上時，形狀應該好看。讓我們看看。NMN
1.海帶片清洗並切絲，黃花菜浸泡頭髮並撕裂細絲。把蔥切成段。為了去除海帶的魚腥味，煮沸水並複製海帶絲和黃瓜菜。我把它們分別煎了。
2.煮雞湯。湯煮好後，取出雞腿或雞胸，放涼。把它撕成雞絲。把它撕下來放在一邊。把雞湯放在一邊，邊煮邊切海帶絲。NMN
3.打好蛋液，每次往火鍋裏倒入少量蛋液，攤雞蛋餅備用
4.蔥切，鑽石切雞蛋花，蔥粉切備用，在火鍋中加熱油，在另一個碗中倒入一些油備用。
5.在熱油薑末下，倒入蔥花絲海帶絲、黃瓜菜和雞肉絲。炒熟備用NMN
6.把雞湯倒進空鍋裏。湯裏至少要加少量開水。煮沸薑末、鹽五香粉和醋。根據每個家庭的愛好放置味精雞精。拌湯時，要同時燒開水和煮麵條。
7.麵條煮熟後，放一個筷子頭面，也就是一口麵條，把炒好的粽子放進每個碗裏，在湯裏撒上蔥，雞蛋花，把湯倒進盛麵條的碗裏，就可以吃了。
1.麵條應該薄一些，這樣味道更好。2.雞蛋餅要攤鋪的細麵條。3.少撈麵條，不要太厚。4.再來點醋。你可以用燒油後的火鍋煮醋
旗花面是當地的特色麵食，陝西人喜歡吃麵條，這是每頓飯必不可少的。一碗熱氣騰騰旗花面的酸湯和光滑的麵條在上菜前被香味吸引住了。我有點餓了。NMN的副作用
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xiaokui2021 發表於：2021/11/22 上午 01:03:28