標題：釀製紅酒有什麼注意事項

三、緊張的由來

　　是中國傳統名酒。

　　福建地區在中國是屈指可數的糯米產地，按福建的方言，“糯”與老”的元音相同，發音近似，因此客家人（居住在福建、廣東、廣西地區的漢民族）將糯米酒讀作容易發音的老米酒，並一直沿襲下來，加上色調鮮紅的內在味道，因而略之命名老酒。濃鬱的繁榮：「聞說崇安市，家家曲米春。樓頭邀上客，花底覓食南郊威樂藥局春藥威而鋼雙效西力士樂威壯印度藥增長丸持久液春藥購買中男性草藥壯陽英國威馬悍馬糖汗馬糖日本藤素美國黑金德國黑螞蟻cenforce印度威而鋼乖乖水催情藥西力士20mg威而鋼口溶片kamagra極品海狗丸威樂增強丸印度卡其丸 。在崇安，將印第安稱為曲米春。

　　明李時珍《本草綱目》記載「東陽酒即金華酒，古蘭陵也」；「入藥用東陽酒最佳」。 ”，明馮時化《酒史》“諸酒名附”項中也有關於金華酒的記載：“浙江金華府造，近時京師嘉”尚，語雲：'晉字金華酒，圍棋左傳文。'”宋末元初陳元靚所編的《事林廣記》中就記載了金華酒的釀製方法——東陽醞釀。時至今日，浙江東陽另外，浙江台州天台縣也是浙江的主要紅色產地，元宵《必用事類全集》中的天台紅色方就記錄了天台紅色的釀製方法。

　　明代，紅酒隨鄭成功創立台灣，但台灣開始製造紅酒較晚，在當時，因為紅曲全部由*輸入而價高，紅酒非富豪家不能支持。年（1801年）後的「宜蘭文明」的創業家在福建學習制法後遷移到台灣，此後，宜蘭文明變得普通，成為當地祭祀或嫁娶時必飲之酒，在台灣也開始製作不過，只是因為紅曲的製作方法並行傳授，故仍需用高價從福建購買。

四、釀酒有什麼注意事項

　　1.花生的容器最好使用陶質的酒壇子，用這種祭壇釀造和儲存的酒非常醇香。的品質和口感，同時同時使酒的顏色變成偏棕。

　　2.消毒是整個釀造過程中最關鍵的環節，所以使用的容器和工具都必須消毒滿足，確保上面無油脂和生水，否則就非常容易導致發酵失敗。

　　3.祭壇裡的進場總量不要超過祭壇的2/3，要留一些發酵的空間。

　　4.做紅酒過濾出來的酒糟威樂藥局春藥威而鋼雙效西力士樂威壯印度藥增補丸持久液春藥購買中草藥男性壯陽英國威馬悍馬糖汗馬糖日本藤素美國黑金德國黑螞蟻cenforce威而鋼乖乖水催情藥西力士20mg威而鋼口溶片kamagra極品海狗丸威樂增大丸印度卡其丸 稱為紅糟，它是福州家常菜中會常用到的重要調味料，製成的餐食營養不豐富而且色澤艷麗。

　　5.釀出的紅酒除了可以直接飲用之外，也可以直接用料酒或製作成餐食，做出來的菜不僅味道香，味道也很漂亮，如紅曲酒燒蛋、紅酒燒雞或紅酒燒麵等，這些都是福建女子坐月子必吃的食物。

　　6.引發的輕微帶酸味是正常的，因為發酵過程中首先的會產生一些有機酸，所以自古以來就存在無酸不成酒的說法。做到位，或是晚期發酵過程中的溫度太高等原因造成的。

　　7.以上述比例來的大概是20度，我用淘寶買的酒度計測量過的。

　　8.紅曲是釀造紅酒必備的關鍵材料，白曲在其中與節日有什麼作用，但不用白曲同樣可以釀造出好喝的紅酒。

　　9.糯米和清水的比例也是比較關鍵的，水太少了不易發酵，水太多了則容易產生苦味，1斤糯米最少不能少10斤清水，最多不能超過12斤清水。

　　10.當發酵被正常啟動以後，有人說每天要把浮上來的米粒壓一次下去，也有人說盡量不要去管它，等米粒自已沉下去的時候就算發酵結束了，這樣釀出的紅曲酒後面的這種方法我沒試過，有心人可以自己做試驗，據說不會喝酒的人能釀出好酒就是這個原因。