標題：芸豆食用宜忌芸豆的功效與作用到底有哪些

一、芸豆食用宜忌

　　芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，特別適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

　　夾生芸豆不宜吃，芸豆豆必須煮透，才能食用。芸豆

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是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。芸豆不宜生食，因為芸豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象。

　　菜豆籽粒含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用菜豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發揮其營養效益。

　　搭配宜忌

　　芸豆+ 豆腐，適宜慢性肝炎芸豆+ 萵筍，補充鈣芸豆

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+ 豬肉，提高維生素B12的吸收率芸豆+ 豬裡肌肉，提高維生素B12的吸收率。