標題：五、蠶豆：常用腦的人多吃

蠶豆有健脾養胃，清熱止血，降血壓的功效，適應於胃脾虛弱，中氣不足，高血壓，嘮血，小便不利等癥狀。

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蠶豆是腦力工作者的好夥伴，它含有大量蛋白質、賴氨酸，還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。

另外，蠶豆中的膽鹼是神經細胞工作中不可缺少的化學物質，對青少年的大腦發育有一定的調養?明。

切記一點，蠶豆要煮熟才能吃，而且不能一次吃太多，以免消化不良。

推薦膳食：蝦仁炒蠶豆

做法：

1、蠶豆剝殼、掰成兩半，蝦仁加鹽、澱粉清洗乾淨，薑蒜切末;

2、在碗中倒入生抽、鹽、胡椒粉、香油、澱粉、清水攪拌均勻，調配成醬汁;

3、把蠶豆、蝦仁分別放入鍋中，加水、鹽煮一分鐘后撈出;

4、炒鍋熱油，放入薑蒜末爆香，再放入蠶豆、蝦仁翻炒，淋入醬汁，大火燒開，翻炒一會即可。

中醫學認為，扁豆有健脾、和中、益氣、化濕、消暑的功效。 對由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶多等癥狀，起到一定的輔助治療作用。

此外，扁豆也是膳食纖維的“大戶”，可以促進腸壁蠕動。 如果有便秘上火的癥狀，不妨適當吃一些扁豆。

扁豆曾被評選為世界五大健康食品之一。 可見，扁豆的養生效果備受認可。

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推薦膳食：扁豆芡實粥

做法：把準備好的扁豆、芡實提前用清水洗?，並浸泡3~5個小時; 在電飯煲中，加入大米、扁豆、芡實、清水，按“煮粥”鍵即可。

需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，大家在烹飪時要多?煮一會