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藝術論壇 /
鱸魚肉質潔白細嫩，味道鮮美，而且沒有小刺，所以很多人都愛吃鱸魚。 和畜肉相比，魚肉脂肪少，清淡不油膩，經常吃也不上火。
秋季的鱸魚最肥美，營養也高，是“貼秋膘”的優質食材。 最簡單的烹飪方式才能體現出鱸魚的鮮美，所以鱸魚最常見的做法就是清蒸了，原汁原味。 鱸魚的價格不便宜，一斤要22元，但再貴也擋不住人們對它的喜愛。
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鮮活的鱸魚味道才最鮮，購買鱸魚時，大家都知道挑活的，豈不知活的也是有區別的。
鱸魚分為淡水鱸魚和海鱸魚2種，雖然都叫鱸魚，可是它們有很大的區別，口感、味道均不同。 下面和大家說說這2種鱸魚，搞明白以後就不會再買錯了。
鱸魚有很多個品種，大部分品種都可以叫做鱸魚。 鱸魚喜歡棲息在近海口，也可以游入江河淡水區，所以才有海水魚和淡水魚2種。 海鱸魚離開海水後不易存活，所以一般都是冰鮮的。 而在超市魚缸裡看到的鱸魚，都是淡水鱸魚。
【海鱸魚和淡水鱸魚的區別】
1、外形
海鱸魚體型較大，長30~40釐米，有白鱸和黑鱸2種，鱗片比較粗糙，下頜長於上頜，魚嘴較尖。
淡水鱸魚體型較小，長約10釐米，魚身呈紡錘狀，鱗片較細，顏色是銀白色或淡黃色。
2、味道
海??在海水中生活，腥味比淡水??大，因此淡水??的味道更加?美一些。淡水??的肉??嫩，海??的肉?比?粗糙，就是?硬。如果是做清蒸??，一定要?淡水??，口感更好。
3、??
淡水??和海??都含有丰富的??，包括蛋白?、脂肪、碳水化合物、?生素、?物?等。
不?，海??的蛋白?、氨基酸、不?和脂肪酸等成分，明?高于淡水?殖的??，尤其是DHA和EPA的含量。
4、价格
淡水?殖的??都是?活的，而海水?殖的??都是冰?的，所以淡水??更新?，价格要?一些。
如果??冰?保?的海??，怎么才能?到最新?的呢？老?民?，看?3?就行了。
1、体型
??太大，?明是??了，肉?比?老，口感就比?硬。但也不能太小，?多少肉。??的大小一般是400克~1000克，所以?一斤半左右的??是最好的。
2、魚肚
魚肚是魚身上比較薄弱的部位，最容易發生變質，所以不管買什麼魚，都要先看看魚肚子。 新鮮鱸魚的魚肚平坦光滑，顏色潔白。 如果魚肚鼓脹，不是壞了就是被魚販加了東西。
3、手感
無論什麼魚，魚肉摸起來手感很飽滿，有彈性，按下后感覺很緊實。 如果一按一個印，說明鱸魚很不新鮮。
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如果是新鮮的鱸魚，我們用手按壓下去，魚肉可以快速回彈，並且用手摸的話能感覺到魚肉很飽滿。 而如果是不新鮮的鱸魚，那麼用手按壓的話，魚肉非常軟，甚至會留下手指印。
購買活鱸魚的話，也要買1斤半左右的，口感和味道都比較好。