標題：二、涼拌萵筍?

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涼拌萵筍，很多人不知道該不該焯水，其實簡單三步就能搞定。 清淡少油脆嫩爽口，就是這麼簡單。

萵筍削皮，不用吝嗇盡情的削，咱家地里有，吃不完，根本吃不完。

切段、 切片、 切絲三步走，做涼拌菜，講究是就是一個刀工， 切的絲越細越均勻，口感就越好，再來個紅椒切絲配個顏色

紅椒絲切好后與萵筍絲一起，泡在涼水中，大蒜2粒啪啪拍扁，剁成碎末裝入盆中。

調製個涼拌汁，加入食鹽3克、 白糖1克提鮮、陳醋5克 、芝麻香油5克、加入一勺溫開水攪拌均勻。

喜歡吃辣的稍微加一點辣椒油，生抽 、蠔油等都不放，這道菜吃的就是鮮嫩，味道太重反而不好。

把萵筍用漏勺控幹水分，涼拌汁往上一倒，一拌，吃著真爽口。

三、泡萵筍

泡萵筍是一道非常受歡迎的泡菜，製作方法簡單，口感酸甜可口，下面是具體步驟：

材料：新鮮?筍、鹽、白糖、大蒜、薑片、泡椒

步驟：萵筍削皮，洗?切成下面這樣的段，切點薑片、蒜片，紅椒片。

將萵筍、薑片、蒜片，紅椒片分別放入盆中，撒上鹽和白糖，輕輕揉捏，使鹽和糖均勻地附在菜上。

放置2-3小時，將腌出的汁液倒掉。

將腌好的萵筍和薑片、蒜片，紅椒片放入密封容器中，將調料淋在上面，用筷子攪拌均勻。

將蓋子緊閉，放置室溫下3-4天，至少每天打開一次蓋子放氣，讓泡菜可以呼吸。

泡菜發酵至口感適宜後，可放入冰箱冷藏，口感更佳。 如果不需要馬上食用，建議保持在室溫下至少一周以上，這樣口感會更好。

注意：製作過程中要保證衛生和乾淨，選用白糖時最好選用細砂糖，可溶性更強，味道也更好。

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萵筍是一種非常有益於人體健康的蔬菜，每天適量食用可以提高免疫力、降低血壓、緩解便秘和保護視力。