標題：怎樣吃肉才健康？

雖然經常吃大魚大肉容易對身體產生負面的影響，但這並不代表完全不能吃肉。

事實上，肉類含有豐富的蛋白質、脂肪，以及維生素A、B族維生素、鐵、鋅等營養素，是平衡膳食的重要組成部分。

吃不夠肉，反而可能帶來以下身體負擔： （1）免疫力降低; （2）內分泌失調; （3）缺鐵性貧血; （4）身體長結石; （5）皮膚變粗糙等。

怎樣吃肉才健康？

吃肉要有“底線”，既不推薦不吃，也不能毫無克制。 要想健康吃肉，建議掌握以下原則：

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1、適量吃動物性食物

《中國居民膳食指南（2022）》推薦，每天保證動物性食物120克~200克，每周至少2次水產品，每天一個雞蛋。

2、多吃白肉，少吃紅肉

白肉脂肪含量較低，不飽和脂肪酸含量高。 特別是魚類，含較多的不飽和脂肪酸，利於預防心腦血管病，每周以280克~525克為宜，最好清蒸。 魚頭、魚鰓、內臟等部位污染物含量相對較高，建議少吃。

3、多吃鮮肉，少吃加工肉

世界衛生組織研究表明，經常吃培根、火腿、鹹肉、臘肉等加工肉製品，會增加結直腸癌、前列腺癌、胰腺癌等癌症風險。 建議採購新鮮的肉，不得已吃加工肉製品時，可先在開水裡煮一下再瀝干，以減少鹽分，然後再烹飪。 建議搭配新鮮蔬菜食用。

4、盡量少吃動物內臟

動物內臟裡面膽固醇含量較高，雖然內臟里含有豐富的血紅素鐵、蛋白質和微量元素，但是不建議多吃，應適量食用。 尤其是肝、腎的膽固醇含量較高，高血脂、膽囊疾病等患者要少吃，內臟普遍嘌呤含量較高，痛風患者也要避免食用。

5、多低溫烹調，少油炸煎烤

採取煎、炸、烤的烹調方式時，油溫會達到180~300蚓，高溫不僅破壞營養素，還會產生有害物質。 比如，燒烤、煎炸魚類、煎炸肉類時，會產生大量多環芳烴類和雜環胺等致癌物。 建議烹調肉類時，採用蒸、煮、汆等低溫方式。

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6、科學搭配

搭配低脂肪、高膳食纖維的食材，如木耳、魔芋、山楂、竹筍、?筍、蘆筍、海帶、菜花等，減少膽固醇和脂肪在體內的吸收。