標題：西紅柿是生吃好還是煮熟吃好？

西紅柿是生吃好還是煮熟吃好？

不同方法吃所吸收的營養的側重點是不一樣的，西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃，這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。

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生吃西紅柿，維生素C的吸收是最多的，西紅柿生吃就是相當於在吃水果，因為它和水果一樣含有豐富的維生素，尤其是維C的含量很高。

維C對人體來說是個很好的物質，但是它很「嬌氣」不能遇到高溫，熟著吃的話維生素C就會被破壞許多，因此生吃西紅柿是補充維生素C的一個好辦法。

研究發現，與食用生西紅柿相比，煮熟后的西紅柿更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度，這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。

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番茄要是弄熟了再吃，就更能提高血液里番茄紅素的濃度，這是因為高溫會破壞番茄細胞的細胞壁，增加了番茄紅素的釋放，另外要是烹調的過程中，用到花生油、沙拉油這些油脂，也會?明番茄紅素的釋，充分發揮它的抗氧化作用。