標題：好吃的水果被定量化，拉開了水果供應鏈變革的序幕2

據瞭解，這是國內第一個專門的水果口感測評標準體系，他們還在口感測評的數據技術上，開發了一個水果的批量交易平臺，這個非常細分的專業服務受到了很多基層果農和城市經銷商的青睞。

水果口感被果榜量化后，采?商在?行???明?提高了效率，便于比?不同品?的水果的价格，迅速找到自己中意的?品。目前很多?商平台并?有采集水果的?在品?，有的?停留在?量、外?、?格、大小、重量等?度上，而?客最在意的好吃不好

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吃???度的?据是空缺的。果榜?原?不可量化的水果?量?行?构化?据改造，按?客体??行分?方便在?化搜索，甚至伴?果榜?据不?丰富，未?可?助??平台???性化商品推荐。

二、“果榜”?水果打分分?

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，意在改造水果的供??

水果和大多?食用??品一?，具有?活的生物特性，味道、色、?嫩、大小、形?和?度等性?构成了?高?到低?的垂直?量差异；相?工?品而言，“天然”的水果的?量特性，受?境影?比?大，因气候、病虫害、土壤灌溉

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??等自然不确定因素，造成水果?量不均的?果，比如果?里?出的苹果直?、甜度、重量、?色、大小等，?些?性的波?范??超?工?品。如果水果?以原始的初??品?售??客，?客不??意，?品的价格水平也?以提高，直接影?到?民收入和效益。

水果借助于收?后、售前??理的?量

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手段，根据市?需要划分?不同的??，能匹配不同?次的?分市?的需求，分?手段毫?疑?可以提高水果整体匹配消?市?的程度，提高所有?品的?体收益和消?者福利，?其中的效益?而易?。

分??于非?准化的水果商品化是如此?

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?，而分?到底采用何种?准?行就?得至?重要了。最好的分??准一定是?自于?客，因此，根据消?者的需求??先有???准，其中口感是水果最重要的体??性，口感??就成了衡量水果是否??的最重要的一道??措施。

“一看、二?、三品?”是普通人??

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水果的方法，不是公正的第三方???果?法服?于商?，更?法形成水果排行榜上的客?PK与??，要做到水果口感定量化分析就得有完善的分析?准、科?的?量方法、?格的??流程、以及准确的?价指?，非??人士自然很??与其中

果榜与浙江工商大?感官科???室?合

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“感官分析??室”，通??各?水果?据?累，研究水果的理化特性与消?者感官体?之?的?系，提?味?模型算法、?用到水果采?和用?体??景中；????室的技??力?果榜?布各种水果榜???了??的??支?。

比如??人???哪家的?猴桃、

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、苹果更好吃?，在果榜?价?度之中一般包括?人的味?、嗅?、触?和???几种感??度分析；不同水果??人的感官体?各有特色，其中苹果是硬性、咀嚼性、多汁性、酸甜度和后余味，橙子是皮肉分离度、酸甜度、多汁性、??度和化渣度，每种水果的?些?性?合在一起形成口感，由此果榜再根据???果形成每批水果口感?据“雷??”。

（??果榜??水果口感的?据?例

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??果榜??一般?到70分以上的?品已?比市面上大多?水果更可口，如果品?到80分以上的果榜水果??是世?享受极美味，果榜把不同地域或不同??的?品在榜?中?行精准?量，果?????果和??作??品价值衡量?果和定价依据，一目了然?察到?品优劣?，?而改?生?流程、提升品?。